做中餐餐飲有講究，有很嚴格的標準模式，不能輕易更改，也不能一味雷同，在長沙做中餐餐飲廚房只有請晰的脈絡是不夠的，不僅要學習同行的先進經(jīng)驗 ,還必須對標準化進行創(chuàng)新，這不僅在于長沙廚房設備烹飪加工工藝不同，管理流程、文化背景也具有很大的差別。中餐標準化是一個非常龐大的系統(tǒng)工作，創(chuàng)新更是一次艱苦卓越的征程。如何創(chuàng)造性的打造中餐餐飲標準化模式，建立中央廚房是一步經(jīng)過實踐檢驗的妙招。




 

    

 

    中央廚房是解決菜品系列化和供應鏈體系化問題的不錯選擇。針對供應鏈進行體系化設計和管理，是確保中餐連鎖的關鍵。其一，通過通貨采購降低采購成本。以前是正餐、自助餐和員工餐分別按照各自的驗貨標準來進行采買，尤其正餐對原料的規(guī)格要求很嚴格，比如香珠360 斤的才符合驗貨的規(guī)格，其他的規(guī)格一律不要，這樣就造成采買的局限性， 本很高。實施通貨采購后，香珠可以按照400個一斤左右的規(guī)格來采買， 回來后對香珠進行篩選，分成不同規(guī)格的等級，對應分配來使用，從而大大降低成本！其二，核心技術集中在中央廚房統(tǒng)一處理。以前中餐的調(diào)汁、吊湯等各個環(huán)節(jié)在各門店進行，由于廚師經(jīng)驗和技能的差異，客人經(jīng)常反映不同門店的菜品口味不—樣?，F(xiàn)將這些核心技術統(tǒng)一在中央廚房進行加工，然后配送到各個門店。

   

    長沙中廚專注長沙廚房設備,長沙廚具研發(fā)、生產(chǎn)、銷售18年；現(xiàn)發(fā)展為擁有20000平方專業(yè)不銹鋼廚房設備,不銹鋼廚具流水生產(chǎn)線的長沙廚具公司,長沙廚房設備廠家。咨詢電話：18975824330。