食堂供應(yīng)就餐人員多，廚房的衛(wèi)生十分重要，怎么處理好食堂廚房的下水？第一點，食堂廚房下水分為明溝和暗溝兩種。一般的長沙食堂裝修可以在備餐間、冷庫等潔凈區(qū)設(shè)置地漏連通暗溝。第二點、在洗滌池、切削臺等廚具設(shè)備污染區(qū)設(shè)置明溝。如果這些都沒設(shè)計好，不僅會產(chǎn)生異味、造成蟲鼠等污染廚房環(huán)境和食物，還可能因為食堂裝修設(shè)計的不當(dāng)，影響廚房廚具設(shè)備的平整穩(wěn)定擺放。下面來教大家需要做好哪些措施。
1、防臭、防鼠、防蟲，食堂廚房中的明溝不宜暴露，應(yīng)設(shè)置水封及其他裝置。在食堂裝修設(shè)計里排水口要采用網(wǎng)框式地漏，或者是加網(wǎng)、用別的物品擋住。下水道出口加防鼠金屬網(wǎng)，下水道柵欄用鋼材或者是銅質(zhì)的，既防鼠又防腐（污水有一定的腐蝕性），柵欄的柵條不宜過大，預(yù)防老鼠通過。
2、食堂廚房內(nèi)排水大部分都帶有油膩，在食堂裝修設(shè)計里應(yīng)與其他排水系統(tǒng)區(qū)別設(shè)置，并采取隔油措施，通過設(shè)置隔油池進(jìn)行處理。食堂廚房內(nèi)除了洗手盆，其他的用水部位都需要設(shè)置不銹鋼隔油器，最好在水池內(nèi)設(shè)置水漏，擋住較大的雜物，避免流入管道造成堵塞。
3、廚房設(shè)備的下水管管徑太小容易堵塞管道，管徑通常采用DN50，最好能采用DN75的管徑。廚房下水道最好能直接通向樓板，這樣既可以快速下水，又不易堵塞管道。排水溝內(nèi)三面貼光滑防水材料，如白色瓷磚等。最好用不銹鋼做明渠，做好防水。 排水溝的坡度最好大于0.5%，長度最好小于10m。隔油池的深度不得小于0.6m，這幾項的具體數(shù)據(jù)要依據(jù)市委市政管的下水管情況計算。
4、地板要耐腐蝕、防滑，并向明溝方向有1%的坡度。溝內(nèi)陰角做成弧形也利于污水的排出。
5、需要預(yù)留設(shè)計，在按規(guī)范計算的相關(guān)數(shù)據(jù)上留有一定的余量，主要是為以后食堂裝修設(shè)計的改造拓展預(yù)留，還有緩解周邊用水爭水的矛盾。因為施工完成后，管路比較難以改動。
今天和大家分享了長沙食堂裝修里下水道的一些注意事項，希望有更多的人通過這些文章，多了解這些關(guān)于廚具設(shè)備的知識，正確對待這些廚房廚具設(shè)備，減少其它的經(jīng)濟(jì)損失以及安全隱患。
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