爐灶（烹調(diào)）廚師崗位職責(zé)：

   一、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，協(xié)調(diào)配合相關(guān)工種的關(guān)系，完成本崗位承擔(dān)的工作任務(wù)。

   二、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù)，要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

   三、長(zhǎng)沙食堂爐灶每天根據(jù)食堂經(jīng)營(yíng)需要，按照廚師長(zhǎng)擬定的菜單及分菜的先后順序，掌握好火候保證準(zhǔn)時(shí)出菜。

   四、在菜肴烹飪過(guò)程中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，同時(shí)，要針對(duì)師生不同的飲食習(xí)慣，隨時(shí)改變烹飪操作，以滿足其需要。

   五、要努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，不斷提升烹飪技術(shù)。關(guān)于長(zhǎng)沙食堂爐灶要學(xué)會(huì)保養(yǎng)、會(huì)正確使用、會(huì)基本維修。