長沙廚房設(shè)計之醫(yī)院食堂廚房
作者：admin來源：本站日期：2020-06-01 09:14:09瀏覽: 1460 次
首先，醫(yī)院是個特殊的地方，治病救人救死扶傷，所以醫(yī)生和病人吃每頓飯都很重要。醫(yī)院的廚房需要考慮醫(yī)院工作人員、患者和陪同的看護的膳食，所以醫(yī)院食堂需要的廚房設(shè)計是非常重要的，廚房設(shè)計就需要考慮用餐人群的特點，為了滿足所有用餐人員的需要，那么長沙廚房設(shè)計在醫(yī)院食堂中應(yīng)注意哪些東西？
1、廚房的通風性
一般長沙廚房設(shè)計的排氣量為油煙排風設(shè)備，按80%的排風設(shè)計補充風量。設(shè)計醫(yī)院食堂還要考慮合理的房間通風。只有醫(yī)院食堂通風良好，空氣流通順暢，才能使后期的醫(yī)院食堂暢通，才能讓醫(yī)院食堂廚師發(fā)揮得更好，才能為醫(yī)生和患者提供更好的膳食。
2、廚房地板和用水明溝
長沙廚房設(shè)計廚房地板時必須使用防滑磚，在選擇新穎實用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個有效的舉措。廚房內(nèi)的排水溝也不應(yīng)該太淺，明渠表面應(yīng)平整，高低無差別，做好露溝地面下的有機連接，做好排水溝末端防老鼠的工作。
3、廚房燈光設(shè)計
長沙廚房設(shè)計醫(yī)院食堂廚房燈光要講究實用，熱菜加工要用足夠的光來處理，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，出菜打荷要有充足的燈光，這樣給醫(yī)生和患者視覺上就營造出美味的感覺，還能減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數(shù)量。
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